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商品訊息描述:
主要設施
- 4 間客房
- 頂樓天台
- 露台
- 24 小時櫃台服務
- 每日客房清潔服務
- 自助洗衣
- 多語服務人員
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- 旅遊諮詢/購票服務 親子出國
鄰近景點
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商品訊息簡述:
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
甜度僅砂糖65%!護理師自製提拉米蘇,血糖不暴衝
【早安健康/郭錦珊】快速認識「赤藻糖醇」與「羅漢果糖」
在這本書中,我用來提甜味的成分只有赤藻糖醇及羅漢果糖,這兩款糖在歐盟、美國、日本等都被普遍推廣,兩種都是標榜零熱量、不升糖,目前大家比較不熟悉,針對兩種代糖幫大家簡單介紹一下。
赤藻糖醇存在於水果、菇類及許多發酵製品中,例如酒、醋、味噌等天然醣醇,而赤藻糖醇是透過天然植物發酵取得,發現至今已經100多年。味道除了甜味之外還帶有一些清涼感,有許多研究指出,食用攝取後,能迅速地被小腸吸收並快速由尿液排出體外,不需經過代謝分解過程,不會造成血糖大幅上升之現象,也不會影響胰島素分泌,亦不會在體內組織中有囤積的情形,甜度為一般砂糖的65%。
羅漢果糖的成分為赤藻糖醇、羅漢果萃取物兩者混合,味道接近2號砂糖的香氣,甜度與一般二號砂糖相同。羅漢果為葫蘆科多年生藤本植物,只有在日夜溫差極大,且紫外線強烈照射的高冷山區下栽培。因為在山區的傾斜地勢無法使用機械,從種苗、授粉到收穫,所有的作業都是以人工進行。
羅漢果在東方被作為傳統中藥材廣泛使用,其性涼味甘,具有清熱解暑、抗菌消炎、止咳潤肺等功效(根據「羅漢果藥理活性研究進展,中國醫藥期刊2010年文章編號:1006-4931(2010)20-0084-03」),養生保健效果為民眾所認同,更有「永生果」之美譽。也因有著豐富的甜味,近年受到喜愛低熱量食品的消費者的注目。
但因羅漢果的種植並不容易,從播種到發芽需費時好幾個月,也因為多數的收成果實味道是苦的,只有少部分可以提供於甜味成分抽出,故成本也相對昂貴。
日本北里大學北里研究所醫院糖尿病中心主任,也是日本食樂健康協會代表理事 山田悟醫師監製的甜點商品,都是使用羅漢果糖天然甘味料,1993年產品在日本發表後至今在歐美及日本被大量廣泛推廣,也成為我現在所使用的產品。
提拉米蘇
- 烤箱先以150℃進行預熱。
- 將蛋黃與蛋白分開,奶油乳酪以隔水加熱方式或微波軟化。
- 將蛋黃加入軟化後的奶油乳酪中,攪拌均勻。
- 加入過篩後的椰子細粉,攪拌均勻備用。
- 將鮮奶油隔水加熱後倒入咖啡粉攪拌均勻。
- 將咖啡奶油倒入步驟4的乳酪糊內攪拌均勻。
- 打發蛋白。電動攪拌器先用低速打發至粗泡泡後加入糖,持續打發至硬性發泡,提起時蛋白末端呈尖狀。
- 將1/3的打發蛋白加入蛋黃糊裡切拌均勻,再將蛋黃糊倒入剩下的打發蛋白中。
- 在矽膠墊刷上一層奶油,再鋪上薄薄的一層麵糊。
- 放入烤箱烘烤8分鐘(這時可以準備內餡),或是稍微看一下底部是否變為金黃色,如變色即可出爐。
- 用圓形模壓出形狀。
- 製作內餡。取一鋼盆放入鮮奶油,以電動攪拌器打發至倒扣也不會滴落的程度,加入馬斯卡彭乳酪,攪拌均勻,裝填入擠花袋中。
- 將圓形蛋糕放入咖啡液裡2秒鐘,再輕柔取出,鋪在杯子的底部。
- 擠入步驟12的內餡, 重複步驟13、14 一層蛋糕、一層內餡的動作,將杯子容器填滿。
- 擠上最後的提拉米蘇內餡,用刮刀將表面修飾平整,最後在表面撒上無糖可可粉。
Tips 表面可視個人喜好裝飾。
COLUMN這樣吃最好吃
- 製作完成24小時內的食用口感與風味最好喔!
- 烘焙成品無添加防腐劑,若吃不完建議密封後再放入冰箱冷藏或冷凍,約可保存2天,並盡快食用完畢。
- 從冰箱取出食用即可食用,不需要再度加熱。
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本文摘自《護理師的無麵粉低醣烘焙廚房》/郭錦珊/采實文化
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